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楊麗娟: 身家30億的 “中國最牛服務員”

作者:潔白 發布時間:2019/2/22 9:48:04


2018926日,堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋“海底撈”上市,創始人張勇夫婦一躍成為中國前50名的富豪。而從17歲就追隨張勇做服務員的楊麗娟,身家也在一夜間暴增30億!這個只有小學文化水平的川妹子,是如何成為“中國最牛服務員”的?她的人生逆襲故事,又給了我們怎樣的啟示?


打工還債幸遇好老板

   1994年,國內第一家“海底撈”火鍋店誕生于四川簡陽。這一年,對于簡陽農村姑娘楊麗娟而言,簡直是灰色的。因為兩個哥哥做蜂窩煤生意慘敗,欠下高額債務,家中經常擠滿了債主。為幫家人還債,16歲的她輟學打工,到簡陽市一家餐館當服務員。

    海底撈創始人張勇也是四川簡陽人,他經常光顧楊麗娟打工的小飯店,并注意到了這個干起活來動作利落,而又聰明伶俐的女孩。張勇問楊麗娟一個月能拿多少錢,女孩回答說120元。張勇向她拋出了橄欖枝:“來我的‘海底撈’吧,我給你160元。”楊麗娟笑了:“謝謝你,我想想吧。”

    沒過多久,楊麗娟的老板要離開簡陽去廣東發展。重新找工作時,她想到了張勇曾經的邀請,于是找到了“海底撈”。結果,楊麗娟還真以160元的高薪,成為了這家川味火鍋店的服務員。工資雖然高了一些,但活兒也是真累。第一個星期下來,楊麗娟差點累趴下,但為了幫家里還債,她咬牙堅持了下來。

    當年中秋前的一天,楊麗娟的媽媽來到店里。半年不見,楊麗娟發現媽媽憔悴不少,趕緊拉著她到包間說話。原來,一個債主把家里所有值點錢的東西都拉走了,還放下狠話說,剩余的2000元不還清,她們家就別想過安寧日子!在楊媽媽的含淚央求下,對方讓她在中秋節前先還上1000元。但她砸鍋賣鐵也就湊了200元,剩余的800元實在沒處籌借了,就想讓女兒在城里想想辦法……

    楊麗娟每月都把工資寄回家,只給自己留10塊錢生活費,她哪里有錢幫助母親啊!娘倆在包間里相擁著哭紅了眼睛,也沒想出法子。

    楊媽媽走后,張勇聽說了這件事,馬上讓公司借給楊麗娟800元。楊麗娟激動不已:“這筆錢,每月從我的工資里扣吧!”張勇卻說:“扣了,你家不還是沒錢?年底再還吧。”

    到了年底,大家都去會計處領獎金。楊麗娟沒去,她覺得肯定沒自己的事,獎金都不一定夠還那800元的。會計卻喊她過去:張大哥說了,你家還債的800元錢公司出了!因此,你這些獎金照發!

    正是從這天起,17歲的楊麗娟咬牙發誓:從今往后,海底撈就是我的家,誰要損害公司利益,我就敢跟誰拼命!

“出征”打出一片天

    楊麗娟在服務員、配料、上菜等崗位都做過,最后當上了領班、大堂經理,幾乎每半年升一級。1998年,張勇忙著在簡陽開第二家新店,19歲的楊麗娟便全權接管第一家老店,當上了店長,第二年又被派去西安籌備新店。這時,楊麗娟已經通過努力打拼,為家人還清了債務。

    楊麗娟初到西安開分店時,生意很差,壓力巨大。但那時候,最讓她受不了的是:張勇老是逼迫她學習。比如指定一些書讓她讀,《致加西亞的信》、《性格決定命運》等;比如要求她每天寫工作總結;比如逼著她學電腦等技能。

    這些壓得小學文化的楊麗娟喘不上氣,一天她直接打電話給張勇,一邊哭一邊說:張大哥,我真的干不來了,我不想做了!結果張勇直接訓了她一頓:“生意不好,我們慢慢做。但是,你不想學習,不行!你這么年輕,你什么都能學會!”

    那時候的楊麗娟,其實還不太懂學這些知識的意義,但最終她還是選擇相信張勇,堅持下去。不久,她用積蓄買了電腦,還報了班學習。新技能在后來的發展中起到了重要作用,“海底撈”整個公司連上電腦系統后,她毫不費力就跟上了時代節奏。

    此后,在楊麗娟的精心管理下,西安店的生意漸漸風生水起,伴隨而來的則是餐飲業常見的顧客酒后尋釁滋事。一天,店里三個男的喝醉后,跟服務員吵起了架,而且還動手打了兩個女服務員。男服務員不干了,圍上去和三個鬧事的顧客叫板。對方顯然來者不善,走的時候撂下一句:你們就等著吧!

    一個小時后,兩輛卡車開過來,跳下60多個手持棍棒的大漢。對方再次撂下狠話:給5萬賠償,否則直接砸店!楊麗娟當即撥打110報警,可警察來畢竟需要一段時間,這時候店被砸了怎么辦?!

    關鍵時刻,楊麗娟一聲令下,100多名店員沖出店,男的在前,女的在后,不到1.6米的她沖到最前面,氣勢洶洶地吼道:“有種先把我放倒,否則誰也別想進來鬧事!”

    看著楊麗娟和員工們誓死捍衛餐館的模樣,那些大漢頓時心虛了,他們站在馬路對面,愣是沒敢過來。這一年楊麗娟才21歲。這個年齡,很多人還在上大學,是父母的心肝寶貝,但楊麗娟已經能管理100多名員工了。

忠誠而努力:“最牛服務員”身家30

   2002年,楊麗娟被調往北京做管理。這時張勇又提出新要求:每個區域經理都必須懂電腦,會開車。當時也有很多人抵觸,偌大的北京,坐車都迷路,而且工作又忙,憑什么要逼著我們學開車?

    但楊麗娟堅信,老板的思維具有前瞻性。所以,她不僅號召同級別的經理踴躍考駕照,她本人還通過數年的刻苦自學,修完了成人大學課程!

    從一個只上過小學的農村女孩,到熟練電腦、駕駛、公司管理、商務談判等技能的白領精英,乃至創立了“日清周結”、“股權激勵”等管理制度的中國餐飲企業巨頭的優秀高管,楊麗娟說,自己跟對了老板。“對于學歷不高的人來說,有一個逼著你學習的老板,才是你職業生涯最珍貴的財富!”

   30歲時,聰明能干的楊麗娟成了“海底撈”唯一的副總經理,輔助張勇管理近萬名員工。這時她作為核心員工,在四川海底撈登記時成為十大原始出資人之一,出資約25萬元,出資比例為0.2%

    隨著“海底撈”名聲大振,楊麗娟經常接到獵頭公司的電話,開出的價格都是百萬年薪+股份。要知道那可是10年前!但出身貧苦的楊麗娟卻完全不為所動:“你們別再費勁了,不是錢多錢少的問題,我離開海底撈什么都不是,我不會離開的。”

   2012年,34歲的楊麗娟全面掌管“海底撈”所有門店運營。這一年開始,“海底撈”開始走出國門,第一站在新加坡,之后又挺進美國,整個過程包括選址、談判等,她都親自參與。2014年,張勇給核心老員工發放股權,楊麗娟占到4%

   2016年,海底撈開始以前所未有的速度迅速擴張,楊麗娟更忙了,她在各地不停地奔走,從開設一個個分店到籌備公司上市,身材嬌小的她就像一只鉚足了勁的陀螺,不知疲倦地拼命運轉……

   20181月,40歲的楊麗娟擔任海底撈公司非執行董事、首席運營官。926日,堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市,“中國最牛服務員”也由此誕生!

    回首人生逆襲路,漂亮干練的楊麗娟嫣然一笑,認真總結道:“跟對一群人,干好一件事,就夠了。職場切忌頻繁跳糟,那樣或許能讓你得到一些眼前的利益,但會造成你無法在一個行業領域深耕。我想我的成功關鍵詞,應該是忠誠,努力和幸運吧!”

編輯/倪萌

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